Minerales y Vitaminas en la Leche
- 2. “ Desde una perspectiva nutricional, la lactanciaes un periodo críticoy vulnerable. En ninguna otra etapa de la vida es adecuado sólo un alimento como fuente única de nutrición. Este fenómeno ocurre cuando la inmadurez en tejidos y órganos que participan en el metabolismo de nutrientes (tubo gastrointestinal, hígado y riñones) limita la capacidad de un lactante para reaccionar a excesos o deficiencias en la ingestión de nutrientes...”
( Clínicas Pediátricas de Norteamérica. Lactancia Materna 2001, Parte 1. Pruebas que apoyan la lactancia materna. Composición Nutrimental de la leche materna. Feb. 2001. Vol 1 p. 53)
- 3. La leche materna tiene más de 200 componentes
- 4.
- 5. El 87% de la leche madura es agua
Sólidos de la leche:
Células
Glóbulos de grasa
Micelas de caseína
Lactosa
Iones
10 %
AGUA
- 6. La leche es un líquido complejocompuesto de varias fasesque pueden separarse mediante fuerzas físicas…
Leche
pH bajo (acidez)
Renina (enzima)
Caseína precipitada
Fase acuosa: suero
Desnatado: retiro de células lácteas, restos de membranas celulares.
Contenido de caseínas:
- Leche humana: 0.2 %.
- 7. Leche de vaca: 4.0 % .
- 8. Leche de roedor: 12.0 %.
Azúcares
Lactoferrina / Lisozima
sIgA
Na+, Cl-, Citrato, Ca+2
Fosfato libre
Componentes menores hidrosolubles
Solución verdadera
- 9. Composición de la leche materna
Compartimientos y sus constituyentes en la leche humana madura
Jensen RG (ed): The Lipids of HumanMilk. Boca Raton, FL, CRC Press, 1989, p 3.
LM Minerales Vitaminas - Amanzo
- 10. Composición de la leche materna
Compartimientos y sus constituyentes en la leche humana madura
(continuación)
Jensen RG (ed): The Lipids of HumanMilk. Boca Raton, FL, CRC Press, 1989, p 3.
LM Minerales Vitaminas - Amanzo
- 11. Se conocen cinco mecanismospara la producción de leche por las células alveolares…
Exocitosis
Síntesis de lípidos y secreción
Transporte a través de la membrana apical
Transcitosis de moléculas intersticiales
Vía paracelular
- 12. 1. Exocitosis: proteínas, lactosa y otros.
2. Síntesis y secreción de lípidos: liberación de glóbulos de grasa.
2
3
1
3. Desplazamiento directo a través de la membrana apical: iones monovalentes, agua y glucosa.
4
5
4. Transcitosis de componentes del espacio intersticial: Inmunoglobulinas.
5. Vía paracelular: Componentes plasmáticos y leucocitos*
*Se abre durante: embarazo, involución y mastitis.
- 13. Las cantidades de vitaminas y micronutrientes en la leche materna varíande una madre a otra debido a la dieta y a las diferencias genéticas.
La leche materna cubre los requerimientos de micronutrientes de un niño sano a término y por lo tanto puede tomarse como la norma principal de las recomendaciones dietéticas o valores de referencia.
LM Minerales Vitaminas - Amanzo
- 14. Vitaminas liposolubles en la leche materna
LM Minerales Vitaminas - Amanzo
- 15. Vitaminas liposolubles leche materna
Conforme la lactancia progresa:
Aumenta el nivel de vitaminas hidrosolubles.
Disminuye el nivel de vitaminas liposolubles.
Los niveles de vitaminas liposolubles (A, D, K, E) en la leche humana es mínimamente influido por la dieta materna reciente, ya que estas vitaminas se pueden obtener de las almacenadas en el cuerpo de la madre.
LM Minerales Vitaminas - Amanzo
- 16. Vitamina A
El retinoles el precursor inmediato a dos metabolitos activos importantes:
retinal, que desempeña un papel fundamental en la visión (componente de la rodhopsina)
ácido retinoico, que actúa como un mensajero intracelular que afecta a la transcripción de números genes.
La vitamina A no se produce en las plantas, los carotenoides como el beta-caroteno de los vegetales se pueden convertir en vitamina A en el intestino y otros tejidos.
Necesaria para:
la visión,
el mantenimiento de las estructuras epiteliales,
la remodelación ósea,
la respuesta inmune normal y el control de la expresión génica.
LM Minerales Vitaminas - Amanzo
- 17. Vitamina A
